งานบริการวิชาการ-การยกระดับเศรษฐกิจชุมชนและสร้างมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารเป็นยาในชุมชนเกษตรอินทรีย์ ตำบลโพธิ์เก้าต้น จังหวัดลพบุรี
โครงการพัฒนาคุณภาพชีวิตและยกระดับเศรษฐกิจฐานราก ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2567
ประมวลภาพกิจกรรม
ลงเมื่อวันเสาร์ 08 พฤศจิกายน 2568
สถาบันวิจัยและพัฒนา สนับสนุนงบประมาณโครงการพัฒนาคุณภาพชีวิตและยกระดับเศรษฐกิจฐานราก
ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 เพื่อให้ อ.ดร.สุธิษา เชญชาญ สังกัดคณะวิทยาการจัดการ และคณะ ดำเนินโครงการการยกระดับเศรษฐกิจชุมชนและสร้างมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารเป็นยาในชุมชนเกษตรอินทรีย์
ตำบลโพธิ์เก้าต้น จังหวัดลพบุรี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเป็นยาให้แก่ชุมชนเกษตรอินทรีย์
ตำบลโพธิ์เก้าต้น และสร้างองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านอาหารเป็นยาให้แก่ผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง
โดยมีวิธีดำเนินโครงการและได้ผลการดำเนินงาน สรุปได้ดังนี้
กลุ่มเป้าหมายและพื้นที่ดำเนินโครงการ
1. ประธานและสมาชิกศูนย์เรียนรู้สุขภาพดี
วิถีพอเพียง บ้านใบไม้ฟาร์มโฮม ตำบลโพธิ์เก้าต้น อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี
2. ชุมชนตำบลโพธิ์เก้าต้น อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี ที่เข้าร่วมโครงการ
3. ตัวแทนจากองค์การบริหารส่วนตำบลโพธิ์เก้าต้น
ตำบลโพธิ์เก้าต้น อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี
ระยะเวลาในการดำเนินโครงการ
กุมภาพันธ์
2567- กันยายน 2567
วิธีการดำเนินโครงการ
1.
จัดกิจกรรมการอบรมให้ความรู้กับกลุ่มเป้าหมาย
กิจกรรมที่ 1 การอบรมให้ความรู้แก่ชุมชนในหัวข้อเรื่อง สมุนไพรในท้องถิ่นและการแปรรูปสมุนไพรให้เป็นผลิตภัณฑ์
และตำรับอาหารเป็นยาจากสมุนไพรในท้องถิ่นและการตลาดเพื่อสร้างมูลค่าผลิตภัณฑ์สมุนไพร
จัดกิจกรรมในวันที่ 27 กรกฎาคม พ.ศ. 2567 ณ ศูนย์เรียนรู้สุขภาพดี วิถีพอเพียง บ้านใบไม้ฟาร์มโฮม ตำบลโพธิ์เก้าต้น อำเภอเมือง
จังหวัดลพบุรี มีผู้เข้าร่วมกิจกรรมจำนวนทั้งสิ้น 20 คน
โดยมีวิทยากรในการจัดอบรม คือ นางณัฐณิชชภรณ์ กฤติยาศรีสุเมธ อดีตพยาบาลวิชาชีพชำนาญการด้านการดูแลผู้ป่วยอุบัติเหตุฉุกเฉินด้านศัลยกรรมกระดูกและข้อ
ด้านการแพทย์และเภสัชกรแผนไทย ประจำโรงพยาบาลพระนารายณ์มหาราช และอาจารย์เสาวพร
สุขเกิด ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาด คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี
กิจกรรมที่ 2 การอบรมให้ความรู้แก่ชุมชนในหัวข้อเรื่อง การออกแบบและผลิตต้นแบบบรรจุภัณฑ์
เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงเกษตร
และการผลิตบรรจุภัณฑ์และตราสัญลักษณ์ผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อเพิ่มมูลค่าทางการท่องเที่ยว
จัดกจิกรรมในวันที่ 28 กรกฎาคม พ.ศ. 2567 ณ ศูนย์เรียนรู้สุขภาพดี วิถีพอเพียง บ้านใบไม้ฟาร์มโฮม ตำบลโพธิ์เก้าต้น
อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี กิจกรรมในครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมกิจกรรม จำนวนทั้งสิ้น 20
คน โดยมีวิทยากรในการอบรมคือ อ.ปัญญ์ชลี เต่าทอง และ อ.ดร.หงสกุล
เมสนุกูล
กิจกรรที่
3 การอบรมให้ความรู้แก่ชุมชนในหัวข้อเรื่อง การพัฒนาเมนูอาหารพื้นถิ่นตำรับอาหารเป็นยา
และฝึกปฏิบัติการทำอาหารตามเมนูอาหารเป็นยา จัดกจิกรรมในวันที่ 30 กรกฎาคม พ.ศ. 2567 ณ ศูนย์เรียนรู้สุขภาพดี
วิถีพอเพียง บ้านใบไม้ฟาร์มโฮม ตำบลโพธิ์เก้าต้น อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี
กิจกรรมในครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมกิจกรรม จำนวนทั้งสิ้น 20 คน
โดยเชิญผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการ คือ นางณัฐณิชชภรณ์ กฤติยาศรีสุเมธ
ประธานศูนย์เรียนรู้สุขภาพดีวิถีพอเพียง บ้านใบไม้ฟาร์มโฮม และอาจารย์ศรายุทธ
ทองแก้ว หัวหน้าแผนก แผนกวิชาอาหารและโภชนาการวิทยาลัยเทคนิคลพบุรี ในหัวข้อเรื่อง
2.
ออกแบบและจัดทำ E-Book ข้อมูลโภชนาการและที่มาของวัตถุดิบในเมนูอาหารเพื่อให้ผู้บริโภคทราบข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุดิบ
สรรพคุณทางยาของอาหารที่จะรับประทาน
3.
ประชุม สรุปผลการดำเนินโครงการ
พร้อมทั้งส่งมอบหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ (E-BOOK) ข้อมูลเมนูอาหารเป็นยา
คุณค่าโภชนาการ และสรรพคุณของสมุนไพรที่เป็นส่วนประกอบของอาหาร
ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินโครงการ
1. ชุมชนที่เข้าร่วมโครงการได้รับความรู้เกี่ยวกับสมุนไพรในท้องถิ่น
ทักษะในการประกอบอาหาร และการแปรรูปอาหาร
2. ชุมชนมีผลิตภัณฑ์อาหารเป็นยาที่ได้รับการพัฒนา จำนวน 2 ผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย กุยช่ายกรอบ และยำเมี่ยงเทมเป้
พร้อมบรรจุภัณฑ์และตราสัญลักษณ์
3. ชุมชนได้สื่อการเรียนรู้จากการจัดทำป้ายชื่อสมุนไพรและสรรพคุณ
4. ชุมชนมีหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ (E-BOOK) ที่มีรายละเอียดข้อมูลเมนูอาหารเป็นยา วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร ขั้นตอนและวิธีการในการประกอบอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ และสรรพคุณของสมุนไพรที่เป็นส่วนประกอบของอาหาร
